Tilsæt ikke mælk eller vand til din kartoffelmos: denne ingrediens gør den mere cremet end i restaurantstil.

Hvorfor erstatte mælk med fløde?

Mere fedt, mere mørhed: fløden dækker hvert kartoffelstykke og skaber en glat og silkeblød emulsion.

Stabil temperatur: Opvarmning af fløden, før den tilsættes panden, forhindrer kartoflerne i at køle af, hvilket resulterer i en let og fløjlsblød mos.

Frisk fløde
Lækkert: Smør er hovedsmagen, men fløden tilføjer et strejf af sødme, der balancerer og forstærker de andre smagsvarianter.

Ingrediensliste

(Mængder beregnet til 1 kg kartofler; juster efter behov)

1 kg melede kartofler (Asterix er fremragende)

175 g koldt smør, i tern

Varm fløde (eller crème fraîche, serveret i en karton; tilsæt gradvist indtil kogning; laktosefri fløde kan bruges)

Fint salt

Valgfrit: en knivspids friskkværnet hvid peber

Til afslutning: hakket purløg eller persille

Trin-for-trin instruktioner

Opskriften fortsætter på næste side