Forberedelsesfase:
Fase 1: Forbered udstyret. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Beklæd en stor bageplade med bagepapir og spray rigeligt med bagespray. Dette forhindrer småkagerne i at klistre fast og sikrer jævn bruning. Hvis du ikke har en bageplade med slip-let-belægning, kan du bruge en almindelig bageplade med bagepapir og bagespray.

Fase 2: Forberedelse af blomkålen (engelsk). Fjern bladene og skær de to blomkålshoveder i 2,5 cm ensartede buketter (1 pulver). Den ensartede størrelse opnås ved den ensartede bagning. Skyl buketter i koldt vand og afdryp dem forsigtigt.

Tilberedning og tilberedning
Fase 3: Tilberedning af blomkålen. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt blomkålsbuketter og kog, indtil de er møre med en gaffel, ca. 5 til 10 minutter. Blomkålen skal være let at gennembore med en gaffel, men ikke for blød. Overkogning vil forårsage for meget fugt, hvilket gør den vanskelig at spise.

Trin 4: Afdryp grundigt. Hæld vandet fra blomkålen i et dørslag, og lad den trække i 5 minutter for at fjerne overskydende vand. For at opnå det bedste resultat, tryk forsigtigt på buketter med køkkenrulle. Køkkenrulle er vigtige for at bevare blandingens konsistens.

Trin 5: Blend blomkålen. Kom den afdryppede blomkål i en foodprocessor. Blend i et par sekunder, indtil blomkålen er opdelt i små stykker, der ligner riskorn. Undgå at blende for meget, da du ellers får en puré, der er for flydende til at blive behandlet ordentligt.

Tilberedning af blandingen
Trin 6: Mål og bland præcis 720 ml (3 fulde kopper) blomkålspuré, og kom den i en stor skål. Tilsæt finthakket løg, revet parmesanost, rasp, sammenpisket æg, salt og peber. Bland grundigt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt, og blandingen ikke er komprimeret som en tyk kartoffelmos.