Sprøde zucchini-taler med vegansk tzatziki – græsk nydelse uden kompromiser

Sprøde, krydrede, friske – og helt plantebaserede! Disse zucchini-taler med vegansk tzatziki bringer middelhavsstemning til din tallerken og viser, at græsk mad kan være en stor succes, også uden animalske produkter. Uanset om det er som et let hovedret, en raffineret forret eller en del af en farverig mezze-tallerken – denne opskrift er et rigtigt sommerhit! ☀️🌿

🛒 Ingredienser
Til zucchini-bøfferne:
• 2 mellemstore zucchini (ca. 500 g), skåret i 0,5 cm tykke skiver
• 100 g veganske brødkrummer (panko eller klassiske)
• 50 g fuldkornsmel (f.eks. spelt eller hvede)
• 1 tsk paprikapulver (sød eller røget)
• 1 tsk tørret timian, smuldret
• 1 knivspids fint havsalt (+ mere til drys)
• 3–4 spsk olivenolie (ekstra jomfru) til stegning
Til den veganske tzatziki:
• 1 mellemstor agurk, groft revet
• 200 g usødet plantebaseret yoghurt (f.eks. soja eller kokos, godt drænet)
• 1 lille fed hvidløg, finthakket eller pureret
• 1 spsk friske urter (dild, mynte eller begge dele)
• Havsalt efter smag
Til servering:
• 2 spsk hakket persille eller dild
• Citronbåde

👩‍🍳 Tilberedning