Chokoladepreludium: Hæld koldt vand over gelatinen til chokoladelaget og lad det stå i et par minutter, så det kan svulme op. Kom mælk, sukker og chokolade i stykker i en gryde. Varm op på lav varme under konstant omrøring, indtil chokoladen er helt smeltet, og massen er glat og ensartet. Tag gryden af varmen.
Gelatineens magi: Tilsæt den opsvulmede gelatine til den varme chokolademasse og rør, indtil den er helt smeltet. Lad den køle lidt af.
Første lag: Hæld den afkølede chokolademasse i en flanform (eller i individuelle forme) og sæt den i køleskabet, så den kan stivne – ca. 30-40 minutter. Massen skal være så fast, at det er muligt at hælde endnu et lag på.
Tropisk accent: I mellemtiden forbereder du passionsfrugtlaget. Hæld også koldt vand over gelatinen til passionsfrugtlaget og lad det svulme op. Bland passionsfrugtpulpen, fløden, kondenseret mælk og flormelis i en skål.
Fusion af smag: Varm passionsfrugtpulpen let op (du kan bruge en mikrobølgeovn eller en gryde), tilsæt derefter den opsvulmede gelatine og rør, indtil den er helt opløst. Bland det med resten af passionsfrugtmasssen og rør grundigt.
Dessertenes krone: Tag formen med den størknede chokoladebund ud af køleskabet. Hæld forsigtigt passionsfrugtmasssen over.
Afkøling og tålmodighed: Sæt formen tilbage i køleskabet i mindst 3-4 timer, helst hele natten, så flanen kan størkne godt, og smagene kan trænge igennem.
Sandhedens øjeblik: Før servering skiller du forsigtigt flanens kanter fra formen med en kniv.
Dekoration efter ønske: Pynt flanen efter eget valg – med frisk maracuja, mynteblade, revet chokolade… Lad fantasien løbe frit!
