Sprødbagte zucchinichips
Disse sprødbagte zucchinichips er en zucchini-opskrift med skiver dækket af en let, krydret parmesanpanering.
Udskriv opskrift
Fastgør opskrift
Ingredienser
2 mellemstore zucchini (ca. 500 g), faste og glatte
50 g hvedemel
2 mellemstore æg
80 g rasp eller panko for ekstra sprødhed
50 g revet parmesanost
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk tørret oregano
1/2 tsk sød eller røget paprika
1/2 tsk fint salt
1/4 tsk stødt sort peber
2 spsk olivenolie til pensling
Valgfrit:
1 spsk hakket frisk persille til pynt
1/2 tsk cayennepeber for et krydret pift
Yoghurtsauce: 100 g yoghurt naturel, 1 fed hvidløg, 1 spsk citronsaft eller marinarasauce til servering
Instruktioner
Tilbered zucchinien
Vask zucchinien under koldt vand og tør den med et rent køkkenrulle. Skær dem tyndt (ca. 3-4 mm tykke) med en mandoline eller en meget skarp kniv for at få ensartede skiver. Læg skiverne på køkkenrulle, drys let med salt, og lad dem hvile i 10 minutter for at absorbere overskydende vand. Dup dem forsigtigt tørre med et andet køkkenrulle.
Forbered paneringen
Forbered tre lave skåle: en med mel, en med sammenpiskede æg (let krydret med salt og peber) og en med rasp blandet med revet parmesanost, hvidløgspulver, oregano, paprika, salt, peber og cayennepeber (hvis du bruger det). Bland raspen godt for at fordele krydderierne jævnt.
Paner zucchinien
Vend hver zucchiniskive i mel, og ryst det overskydende af. Dyp den i de sammenpiskede æg, og vend den derefter i raspen, og tryk let for at sikre, at de hænger godt sammen. Læg de panerede skiver i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.
Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 220°C (425°F, varmluft). Pensl eller spray zucchiniskiverne let med olivenolie for at fremme sprødhed.
