1 spsk kapers for et strejf af syrlighed
Tilberedningstrin
1. Tilbered Ingredienser
Skræl og skær kartoflerne i tern på 2 cm for jævn tilberedning. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i strimler på ca. 1 cm bredde. Hak løg og hvidløg fint. Hvis du bruger cherrytomater, vask og halvér dem; hvis du bruger skrællede tomater, dræn dem godt. Krydr kyllingelårene (eller filetstykkerne) med salt, peber og, hvis det ønskes, en knivspids paprika, som anbefalet af Marmiton for at forstærke middelhavssmagen.
2. Brun kyllingen
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande eller gryde med tyk bund ved middel varme. Tilsæt kyllingelårene (eller filetstykkerne) og brun dem i 4-5 minutter på hver side, indtil de har fået en god farve – et vigtigt trin for at udvikle smagfuld saft, ifølge Cuisine Actuelle. Tag kyllingen op og læg den til side på en tallerken, dækket med folie for at holde den varm.
3. Tilbered grøntsagerne
Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie i den samme stegepande, hvis det er nødvendigt. Sautér løg og hvidløg ved middellav varme i 2-3 minutter, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt peberfrugterne og steg dem i 5 minutter under omrøring, indtil de begynder at blive bløde. Rør kartoflerne i og bland godt. Dæk til og kog i 10 minutter ved middel varme under omrøring for at forhindre grøntsagerne i at klistre, som foreslået ved 750 g.
