4. Tilsæt tomaterne og krydr
Tilsæt cherrytomaterne (eller skrællede tomater), oregano, timian og, hvis du bruger, oliven eller kapers. Deglasér med hvidvin (eller bouillon) for at løsne de brunede stykker, en Marmiton-teknik til at intensivere smagen. Rør rundt og lad det reducere i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Lad retten simre
Kom kyllingen tilbage i gryden og læg den mellem grøntsagerne. Tilsæt 50 ml vand eller bouillon, hvis blandingen virker tør. Dæk til og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt (kernetemperatur på 75 °C for lår, 70 °C for bryster), og kartoflerne er møre. Rør forsigtigt halvvejs gennem tilberedningen for at dække det hele med middelhavssmagen, som anbefalet af Cuisine Actuelle.
6. Servering
Drys retten med hakket persille eller basilikum og, hvis det ønskes, citronskal for et strejf af friskhed. Server direkte fra panden for en afslappet stemning, ledsaget af sprødt brød, brune ris eller couscous til et hurtigt kyllingemåltid. En grøn salat med olivenolie og citronvinaigrette fuldender denne nemme middelhavsret. En kold rosévin (Côtes de Provence) eller hjemmelavet limonade forstærker de solrige smagsnuancer.
Tips til en vellykket nem middelhavsret
Kylling: Lår giver en saftig tekstur, men brysterne tilberedes hurtigere. For perfekt stegning, dup kyllingen tør før tilberedning, et tip fra 750 g. For en lettere version, brug kyllingebryster uden skind.
Grøntsager: Varier peberfrugterne (alle røde for sødme) eller tilsæt middelhavsgrøntsager som zucchini eller aubergine, som foreslået i Marmiton. Skær kartoflerne i ensartede tern for jævn tilberedning.
Smagsvarianter: Hvis du udelader vinen, kan du tilsætte en spiseskefuld balsamicoeddike eller citronsaft for et strejf af syrlighed, ifølge Cuisine Actuelle. En knivspids Espelette-peber kan erstatte paprika for en krydret note.
Tilpasning: Brug kikærter eller hvide bønner for en mere solid ret, som foreslået i middelhavsopskrifter fra 750 g. For en vegetarisk version kan du erstatte kyllingen med fast tofu eller seitan-stykker marineret i olivenolie og krydderurter.
Marinering
