Ingredienser til 4-6 personer
1 rulle butterdej med smør (ca. 230-250 g)
1 hel camembert (250 g, helst ved stuetemperatur)
150 g røget bacon
1 mellemstor skalotteløg (ca. 50 g, hakket, valgfrit)
1 tsk frisk timian eller herbes de Provence
1 æggeblomme (til glasering)
1 tsk mælk (til glasering)
Kværnet sort peber (efter smag)
Lidt mel (til arbejdsfladen)
Valgfrit:
1 spiseskefuld fuldkornssennep for en syrlig smag
20 g hakkede valnødder for sprødhed
1 spiseskefuld honning for en sød og pikant smag
2-3 tynde skiver æble eller pære for en sød og pikant version
Rucola- eller vårsalatsalat (som din agurkesalat) til servering
Tilberedningstrin
1. Tilbered baconen
Steg baconen i en varm pande ved middel varme i 5-7 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Hvis du bruger skalotteløg, tilsæt det efter 2 minutters tilberedning. Lad overskydende fedt dryppe af på køkkenrulle. Sæt til side.
2. Tilbered camemberten
Tag camemberten ud af emballagen (gem trææsken til præsentation, hvis det ønskes). Fjern papir- eller plastikindpakningen fra osten. Rids let den øverste skorpe i et krydsmønster for at hjælpe den med at smelte under bagningen.
3. Saml butterdejen
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F, varmluft). Rul butterdejen ud på en let melet overflade. Placer den på en bageplade beklædt med bagepapir. Placer camemberten i midten af dejen. Smør et tyndt lag fuldkornssennep (valgfrit) over osten, og drys derefter sprød bacon og skalotteløg (hvis det bruges) ovenpå. Drys med timian eller herbes de Provence og en smule peber. Hvis du bruger honning, valnødder eller æbleskiver, tilsæt dem på dette tidspunkt. Fold dejens kanter ind mod midten for at omslutte camemberten, som en pung. Klem kanterne godt sammen, brug om nødvendigt lidt vand for at hjælpe dem med at hæfte fast.