4. Pensl dejen med æggevasken
I en lille skål piskes æggeblommen og 1 tsk mælk sammen. Pensl dejen med æggevasken for en blank finish.
5. Bag ved 200 °C (390 °F) i 25-30 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og sprød. Hvis toppen brunes for hurtigt, dækkes den med aluminiumsfolie efter 15 minutter. Lad den hvile i 3 minutter, før den skæres ud.
6. Airfryer-mulighed (valgfrit)
For en sprød skorpe, der passer til din foretrukne airfryer-opskrift, forvarm airfryeren til 180 °C (350 °F) i 3 minutter. Placer dejen i en airfryer-kompatibel pande eller direkte i kurven beklædt med perforeret bagepapir. Steg i 20-25 minutter, tjek halvvejs igennem, indtil den er gyldenbrun. Lad den hvile i 2 minutter før servering.
7. Servering
Skær forsigtigt dejen ud for at afsløre den smeltede camembert. Server varm eller ved stuetemperatur, ledsaget af rucolasalat med en honningvinaigrette, crudités (som din majsalat) eller løgchutney. En let rødvin (Pinot Noir) eller en tør hvidvin (Chardonnay) forbedrer denne trøstende og lækre ret.
Tips til nem forretstilberedning
Butterdej: Opbevar dejen køligt indtil den skal bruges for at forhindre den i at blive blød. Smørdej giver den bedste smag.
Camembert: Brug stuetemperatur camembert for en jævn smeltning. En mere moden ost vil give en stærkere smag.
Tilpasning: Erstat baconstykkerne med prosciutto eller bacon for en gangs skyld, eller tilføj grøntsager som spinat (inspireret af din sommergrøntsagsterrine). Et strejf af figenmarmelade kan fremkalde din bretonske hindbærkage.
Opbevaring: Opbevares i køleskabet (1-2 dage) i en lufttæt beholder. Genopvarm i ovnen ved 180 °C (8-10 minutter) eller i en airfryer ved 160 °C (5 minutter) for at genskabe sprødheden. Undgå at fryse dejen, da den mister sin tekstur.
Tip til airfryer: Overfyld ikke kurven for jævn tilberedning. En let spray af olie på dejen forbedrer bruningen.
Næringsinformation (pr. portion, ud af 6)
Kalorier: 390-420 kcal
Protein: 14 g
Fedt: 27 g
Kulhydrat: 25 g
Forslag til tilbehør til denne trøstende og gourmetret
Rucolasalat med æbler, valnødder og honningvinaigrette.
Figen- eller løgchutney for et strejf af sødme.
Citronsmagende revne gulerødder eller grøntsagssuppe (som din agurkesalat).