Der er noget unægtelig specielt ved familieopskrifter, især når de er gået i arv fra generation til generation. My Mom’s Fudge er mere end bare en lækker dessert – det er et symbol på varme, fest og kærlighed. Rig, cremet og dekadent sød, denne fudgeopskrift var højdepunktet i hver julesæson i vores hjem. Lad os udforske, hvad der gør den så speciel – og hvordan du kan lave den selv.

Hvorfor denne fudge skiller sig ud
I modsætning til mange færdigkøbte fudges, der kan være grynede eller oversøde, rammer My Mom’s Fudge den perfekte balance mellem tekstur og smag. Med blot et par enkle ingredienser og en omhyggelig teknik resulterer det i en smeltende lækkerbisken, der er silkeblød, rig og intenst chokoladeagtig.

Ingredienser du skal bruge
7,5 dl granuleret sukker
1,2 dl usaltet smør (4,5 stk.)
1 lille dåse (140 g) kondenseret mælk
1 glas (180 g) skumfiduscreme (Fluff)
3,5 dl halvsøde chokoladestykker
1 tsk ren vaniljeekstrakt
Valgfrit: 2,4 dl hakkede valnødder eller pekannødder
Udstyr
Mellemstor gryde
Træske eller varmebestandig spatel
Sliktermometer (valgfrit, men nyttigt)
23×23 cm firkantet bageform
Bagpapir eller smør (til beklædning)
Trin-for-trin metode til at lave min mors fudge
Trin 1: Klargør din form
Beklæd din 23×23 cm form med bagepapir, og lad der være lidt bagepapir over siderne til at løfte fudgen op senere. Hvis du foretrækker det, kan du smøre formen let i stedet. Sæt den til side.

Trin 2: Bland ingredienserne til bunden
I en mellemstor gryde over medium varme blandes sukker, smør og kondenseret mælk. Rør konstant for at forhindre, at det klistrer eller brænder på. Når blandingen begynder at koge, skrues varmen en smule ned og fortsættes med at røre.

Trin 3: Bring det i kog
Fortsæt med at koge blandingen ved svag varme i 4 til 5 minutter under konstant omrøring. Hvis du bruger et sliktermometer, skal du sigte mod omkring 112 °C – blødkuglestadiet. Dette trin er afgørende for at sikre, at fudgen stivner ordentligt.

Fortsæt venligst med at læse (>)

opskriften på næste side