Trin 4: Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen
Når blandingen når den rette temperatur, tages gryden af varmen. Rør hurtigt chokoladestykkerne i, indtil de er helt smeltede og glatte.
Trin 5: Tilsæt skumfiduscreme og vanilje
Rør straks skumfiduscremen og vaniljeekstraktet i. Blandingen vil tykne, mens du rører – det er et godt tegn! Rør kraftigt, indtil den er helt blandet og blank.
Trin 6: Tilsæt nødder (valgfrit)
Hvis du bruger dem, så vend dine hakkede nødder i på dette tidspunkt. De tilføjer en vidunderlig knas og en let bitterhed, der balancerer sødmen.
Trin 7: Hæld i gryden
Hæld hurtigt den varme fudge i din forberedte gryde. Brug en spatel til at fordele den jævnt i hjørnerne. Glat toppen ud, hvis det er nødvendigt.
Trin 8: Lad det køle af
Lad fudgen stå ved stuetemperatur i ca. 4 timer, eller indtil den er helt stivnet. Du kan også sætte den i køleskabet for at fremskynde processen, men stuetemperatur sikrer den bedste tekstur.
Trin 9: Skær ud og server
Når fudgen er helt stivnet, løftes den op ved hjælp af bagepapiret eller løsnes kanterne med en kniv. Skær den i små firkanter – denne fudge er fyldig, så lidt rækker langt!
Opbevaringstips
Stuetemperatur: Opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Køleskab: Holder sig i op til 2-3 uger.
Frysning: Frys i lag mellem bagepapir i op til 3 måneder. Optø ved stuetemperatur før servering.
Afsluttende tanker
My Mom’s Fudge er ikke bare en opskrift – det er et stykke familietradition pakket ind i chokolade. Uanset om du laver den til en julefest, en gavekurv eller bare en personlig forkælelse, fortæller hvert stykke en historie om hjem, komfort og søde minder. Prøv det, og det kan måske også blive en tradition i din familie.
