3. Glasér skinken
a. Overtræk skinken med glasuren:
Når skinken er brunet og glasuren er klar, pensles glasuren rigeligt over skinkens overflade. Sørg for at dække den jævnt, så den når de rillede områder. Hvis du har ekstra glasur, så gem den til senere overtrækning.
b. Bag skinken:
Placer skinken i den forvarmede ovn og bag i 1 time, og overtræk den med den gemte glasur hvert 20. minut. Dette hjælper med at opbygge lag af smag og lader glasuren karamellisere på skinkens overflade.
Hvis skinken bliver for brun, kan du dække den løst med aluminiumsfolie og fortsætte med at bage, indtil den er færdig.
c. Tjek om den er færdig:
Skinken skal nå en kernetemperatur på 60 °C målt med et stegetermometer. En fuldt tilberedt skinke er allerede sikker at spise, så målet er at varme den igennem og lade glasuren danne et smukt, klæbrigt lag.
4. Lad skinken hvile og server den
a. Lad skinken hvile:
Når skinken når den ønskede temperatur, tages den ud af ovnen og hviler i 10-15 minutter. Hviletiden fordeler sig, hvilket sikrer, at skinken forbliver fugtig og mør, når den skæres i skiver.
b. Skær skinken i skiver:
Brug en skarp udskæringskniv til at skære skinken i skiver på 1,25 cm eller tykkere, afhængigt af din præference. Skiverne skal være møre og saftige med en dejlig karamelliseret glasur på toppen.
c. Pynt og server:
Pynt skinken med frisk persille eller rosmarinkviste for et strejf af farve. Du kan også dekorere serveringsfadet med skivede appelsiner eller ananasringe for et festligt touch.
Server skinken med dit yndlingstilbehør, såsom kartoffelmos, ristede grøntsager eller en frisk salat.
Tips til perfekt glaseret skinke
1. Vælg den rigtige skinke:
Skinke med ben har en tendens til at have mere smag og saftighed end udbenede alternativer, men udbenede skinker er lettere at skære. Spiralskåret skinke er praktisk til nem udskæring, og den er allerede delvist tilberedt, hvilket gør den til en hurtig og nem løsning for travle kokke.
2. Brug friske ingredienser:
