Har du nogensinde pillet et hårdkogt æg, kun for til din rædsel at opdage en tynd grøn kant omkring blommen? Lad os se det i øjnene, vi har alle haft det øjeblik med tvivl: “Er det stadig godt?” Du kan være sikker på, at dine æg hverken er fordærvede eller ødelagte. Dette fænomen, selvom det er grimt, har en meget simpel forklaring … og, endnu vigtigere, en nem løsning til at undgå det for altid!
Hvorfor opstår denne grønlige cirkel?
En lille kemisk reaktion ligger bag denne mærkelige farve. Når æg koges for længe eller ved for høj temperatur, reagerer jernet i blommen med svovlet i æggehviden. Resultatet: en forbindelse kaldet jernsulfid dannes, hvilket efterlader denne grønlig-grå ring omkring midten af ægget.
Men bare rolig: det er bare en naturlig reaktion uden sundhedsrisici. Smagen forbliver uændret; kun udseendet lider. Og hvis du kan lide perfekt gule æg, er der en idiotsikker metode til at undgå dette kulinariske uheld.
Den idiotsikre metode til perfekte hårdkogte æg
Start altid med koldt
