Detaljeret forklaring af ingredienser
Serverer 4 til 6 personer:
- 1 finthakket løg
tilføjer sødme og dybde til grøntsagsbouillonen, samtidig med at det giver suppen en delikat smag. - 2 spiseskefulde olivenolie.
For at stege grøntsagerne og fremhæve alle aromaerne, tilføjer olivenolie et middelhavspræg. - 2 porrer, hakket.
Porrer giver fylde og en smeltende tekstur, de er rige på fibre og perfekte til fordøjelsen. - 2 stilke selleri, hakket.
Den giver en diskret parfumering og sprøde noter, og selleri er også kendt for sine afgiftende egenskaber. - 1 gulerod, i tern.
Sød og farverig, guleroden er en kilde til beta-caroten og gør suppen endnu mere lækker. - 1 rød peberfrugt, i tern.
Den giver sødme og farve, samt masser af C-vitamin. - 1 courgette, i tern.
Dens møre kød giver en fløjlsblød tekstur, samtidig med at den forbliver let og letfordøjelig. - 2 kartofler i tern.
De jævner suppen naturligt og gør den mere nærende. - 2 fed hvidløg, hakket.
Hvidløg forstærker den overordnede smag og har antiinflammatoriske egenskaber. - 1 liter grøntsagsbouillon (eller vand + bouillonterning).
Bouillonen binder alle ingredienserne og fungerer som en aromatisk base, vælg en af god kvalitet. - 1 dåse knuste tomater (valgfrit).
Tomater tilføjer syre og dybde, perfekt til en provencalsk smag. - 1 tsk tørret timian.
Timian tilfører duft og har antiseptiske egenskaber. - 1 laurbærblad.
Det giver bouillonen en diskret parfumering, som skal fjernes inden servering. - Salt og peber efter smag.
For at fremhæve og balancere alle smagene. - Frisk persille eller basilikum til pynt.
For at tilføje et sidste strejf af friskhed og farve ved servering.
