En trøstende grøntsagssuppe er den perfekte måde at få hele familien til at elske grøntsager, selv de mest skeptiske. Den varmer både hjerte og krop og kan tilpasses alle diæter: vegetarisk, vegansk, glutenfri… Det er en perfekt opskrift på at bruge rester og sæsonbestemte råvarer, samtidig med at den reducerer madspild.
Den er kaloriefattig, men rig på fibre, vitaminer og mineraler, og den fremmer mæthedsfornemmelsen og hjælper fordøjelsen. Dens rehydrerende og remineraliserende egenskaber gør den også til den perfekte allierede i perioder med træthed, rekonvalescens eller dagen efter en fest. Det er en simpel, sund og mættende suppe, der vil efterlade dig med lyst til mere.
Trin-for-trin tilberedning af grøntsagssuppe
1. Sautér de aromatiske grøntsager.
Hæld olivenolie i en stor gryde eller gryde, og varm den op ved middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér dem derefter i et par minutter, indtil de bliver gennemsigtige og duftende. Dette skaber den aromatiske base for din suppe.
Tilsæt derefter porrer, selleri, gulerod og rød peberfrugt. Bland godt og kog i 5 til 7 minutter under jævnlig omrøring for at frigive aromaerne og gøre grøntsagerne let bløde.
2. Tilsæt de vigtigste grøntsager og bouillon.
Rør zucchini, kartofler og, hvis du ønsker en mere farverig og syrlig version, de hakkede tomater i. Hæld den liter grøntsagsbouillon i, tilsæt derefter timian og laurbærblad. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen for at opretholde en svag simreproces.
Læg låg på gryden og lad det simre forsigtigt i 30 til 35 minutter. Grøntsagerne skal blive møre, men stadig bevare en vis fasthed.
3. Juster krydderierne og server.
Fjern laurbærbladet, når suppen er færdig, og juster salt og peber efter din smag. Afhængigt af din præference kan du blende suppen delvist eller helt med en stavblender for en glattere konsistens, eller lade den være grov for en mere rustik version.
Server rygende varm i store skåle eller dybe tallerkener. Drys rigeligt med frisk persille eller hakket basilikum lige inden servering.
