Intet slår en gryde med grøn bønne- og grøntsagssuppe, der simrer blidt på komfuret, for at varme hjerter og maver. Denne hjemmelavede suppe er rig på farve, vitaminer og smag og er ideel til et let, men nærende måltid, uanset om det er om vinteren for at varme op eller om sommeren for at nyde friske grøntsager.

Ingredienser til en generøs gryde (6 til 8 portioner)

500 g friske grønne bønner (eller frosne, skåret i stykker)

3 gulerødder, i skiver

2 kartofler, i tern

1 zucchini, skåret i halvmåner

1 porre, tyndt skåret

1 stilk selleri, finthakket

2 skrællede og hakkede tomater (eller 200 g hakkede tomater fra dåse)

1 løg, tyndt skåret

2 fed hvidløg, hakket

2 liter grøntsagsbouillon (hjemmelavet eller fra en bouillonterning)

2 spsk olivenolie

1 tsk sød paprika

1 laurbærblad

1 kvist timian (eller 1/2 tsk tørret timian)

Salt og peber efter smag

Frisk persille til pynt

Nødvendige redskaber
En stor gryde eller hollandsk ovn

En skarp køkkenkniv

Et skærebræt

En træske

En skumskum (valgfrit, til at fjerne skum)

Trinvise instruktioner til tilberedning
Fortsættes på næste side