Hvor længe er “for længe”?
Nedenfor er nogle generelle retningslinjer for fødevaresikkerhed:
Situation Sikker tid ved stuetemperatur*
Tilberedt kød (inklusive kylling) Op til 2 timer før nedkøling.
Hvis omgivelsestemperaturen er høj (> ~90°F / 32°C): Kun op til 1 time udendørs.
“Stuetemperatur” refererer her til, hvad mange køkkener eller indendørs rum oplever: moderat, ikke ekstremt varmt.
Når denne sikre tid er gået, skal kød kasseres, selvom det lugter eller ser godt ud. Udseende og lugt er upålidelige indikatorer for bakteriel kontaminering.
Køle- og opbevaringsstandarder
For at reducere risikoen og bevare rester:
Køl ned umiddelbart efter tilberedning (eller servering), helst inden for 2 timer. På meget varme dage, gør det før.
Brug lufttætte, lave beholdere for at hjælpe maden med at køle hurtigere ned og undgå eksponering for forurenende stoffer.
Opbevar tilberedt kylling eller fjerkræ i køleskabet i højst 3 eller 4 dage. Derefter kan bakterier vokse selv ved lave temperaturer.
Hvis du ikke har tænkt dig at spise maden inden for denne tid, så frys den ned. Frysning vil forhindre bakterievækst.
