Trin 1: Krydr og brun kyllingen.
Start med at krydre kyllingelårene med kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag. Dette vil hjælpe med at forbedre kyllingens smag. Varm olivenolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt de krydrede kyllingestykker og steg dem, indtil de er brunede på alle sider, ca. 2 til 3 minutter. Når de er brunede, tages kyllingen op af gryden og sættes til side.
Trin 2: Sauter grøntsagerne.
I den samme gryde tilsættes smørret og smeltes ved middel varme. Når det er smeltet, tilsættes champignoner, hakket løg, gulerødder og selleri. Rør af og til og kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 3 til 4 minutter. Dette trin blødgør dem og intensiverer deres smag, hvilket skaber en fyldig base for suppen.
Trin 3: Tilsæt hvidløg og timian.
Når grøntsagerne er møre, tilsættes det hakkede hvidløg og den tørrede timian til gryden. Rør, indtil hvidløget er duftende, hvilket bør tage ca. 1 minut. Dette giver hvidløg og timian mulighed for at frigive deres æteriske olier og smagsstoffer, hvilket forbedrer suppens samlede smag.
