cremet karamel
1. Læg gelatinebladene i en stor skål med koldt vand for at rehydrere dem.
2. Lav karamel: kom sukkeret i en gryde og varm det op, indtil det bliver til en lys karamel.
3. Mens sukkeret opvarmes, hældes 125 g flydende fløde i en gryde og opvarmes.
4. Hæld den varme fløde over karamellen og rør kraftigt, så karamellen ikke klumper. Du får en karamelsauce med en smuk lys brun farve.
5. Lav engelsk creme: pisk æggeblommerne i en gryde og tilsæt 150 g flydende fløde og mælk. Pisk blandingen godt og opvarm den derefter på svag varme, mens du pisker konstant, indtil den når 85 °C. Stop derefter opvarmningen.
6. Hæld karamelcremen i den engelske creme og bland godt.
Til sidst presses gelatinen ud og tilsættes, mens blandingen piskes godt.
7. Hæld cremen i små forme og stil dem i fryseren i ca. 3 timer (der vil sandsynligvis være lidt for meget creme).
mere på næste side Annonce
