Dacquoise med hasselnødder og karamel
1. Kom æggehviderne i skålen på din røremaskine og pisk dem til stive toppe.
2. Når de begynder at blive stive, tilsættes flormelis og der piskes videre, indtil der dannes fine toppe.
3. Bland mandel- og hasselnøddepulver og flormelis i en anden skål. Bland det hele sammen.
4. Tilsæt pulverblandingen lidt efter lidt til dacquoise-blandingen med en spatel, indtil du får en jævn konsistens.
5. Til sidst tilsættes pralinépastaen og karamellestykkerne.
6. Hæld din dacquoise på en flexipat-bageplade, så den kun fylder halvdelen af pladen.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 175 °C i 12 minutter. For at kontrollere, om kagen er færdigbagt, trykker du let på den. Hvis den er færdigbagt, forsvinder dit fingeraftryk næsten fra kagen.
8. Tag den ud af formen, lad den køle af og skær 1 rektangel på 30 cm i længden og lidt mindre i bredden end din kageform. (Du vil have lidt dacquoise til overs til de søde tænder!)
Den sprøde praliné
1. Smuldr crêpes dentelles og sæt dem til side.
2. Smelt mælkechokoladen i et vandbad og tilsæt pralinéen. Når blandingen er helt smeltet, tilsættes crêpes dentelles og blandes.
3. Fordel blandingen på den afkølede dacquoise. Tryk den godt fast med bagsiden af en ske. Sæt den i fryseren, så den er nemmere at arbejde med.
mere på næste side Annonce
