Se mere
Morgenmadsidéer
Lufttæt beholder
Æble
Snacks
Frugt
lmä
Frugtagtig
Dessertopskriftsbøger
Fløde
Køkkenskål
Køkkenpiskeris
Trin 1 – Varm flydende ingredienser
I en lille gryde varmes mælk og smør forsigtigt op, indtil de er lunkne. Lad det ikke koge! Smørret skal være smeltet, men blandingen må ikke overstige 37-38°C (99-100°F) – dette kan dræbe gæren.
Tip: Dyp en ren finger i mælken; hvis den er knap varm at røre ved, er den perfekt.
Trin 2 – Tilbered dejen
I en stor skål blandes mel, sukker, vaniljesukker, et stænk citronsaft og æg. Lav en fordybning i midten, og hæld derefter den lunkne mælk- og smørblanding i.
Tilsæt den knuste friske gær og begynd at blande med en træske eller et piskeris. Dejen skal være glat, homogen og let elastisk. Hvis den virker for tyk, tilsættes en spiseskefuld mælk.
Trin 3 – Bland det revne æble i
Tag et saftigt æble og riv det på et groft rivejern. Det er ikke nødvendigt at skrælle den økologiske – skrællen giver den tekstur. Bland det revne æble i dejen.
Bland forsigtigt for at fordele frugtstykkerne jævnt. Dejen skal være lidt tykkere end traditionel crepedej; dette er normalt.
Trin 4 – Lad det hvile
Dæk skålen med et rent køkkenrulle og lad dejen hæve et varmt sted i cirka 25 minutter. Den skal hæve let og danne små bobler på overfladen.
Tip: Hvis dit køkken er køligt, så placer skålen i nærheden af en let varm ovn eller i en slukket mikrobølgeovn med en skål varmt vand.
Trin 5 – Tilberedning af crepes
Se mere
fløde
Batteridrevet
dej
Grovt rivejern
Økologisk mel
Dessertkogebøger
Køkkenvægt
Jernsukker
Smør
Æble
Varm en pande med slip-let-belægning op ved middel varme. Smør let med smeltet smør eller neutral olie.
Hæld en lille øse dej i panden og fordel den forsigtigt (men ikke for meget: vi vil have en tyk crepe). Steg i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Bemærk: Crepes vil hæve lidt under tilberedningen – dette er et tegn på, at gæren gør sit arbejde.
Server varme, drysset med flormelis og med blommemarmelade eller piskefløde.
Tips til garanteret succes: Overopvarm ikke mælken: for høj temperatur vil forhindre gæren i at virke.
Respekter hviletiden: dette giver crepes en hævet og luftig tekstur.
Riv æblerne lige inden du tilsætter dem: for at forhindre dem i at oxidere for hurtigt.
Eksperimenter med forskellige variationer: en knivspids kanel, lidt vaniljeekstrakt eller et par rosiner kan ændre opskriften.
