Det er en af de enkleste fornøjelser af sommeren: vandmelon, med sin lyse røde kød, tørst-slukkende tekstur og løfte om friskhed. Vi elsker det i skiver, terninger eller endda blandet i smoothie. Men bag sit “sunde” frugtudseende er der en mindre kendt effekt på vores krop – og især på vores blodsukkerniveau.
En falsk ven for blodsukkeret?
Langt betragtet som en slankende allieret takket være sin vandrighed og lavt kalorieindhold, vandmelon kommer tilbage i kraft på alle borde, så snart termometeret klatrer. Men nyere undersøgelser advarer: denne frugt med en mild og uskyldig smag kan forårsage Hurtige stigninger i hastigheden af
sukker blod, nogle gange mere markant end dem, der er forårsaget af hvidt sukker selv.
Hvorfor? Fordi det indeholder meget lidt fiber og næsten ingen fedt eller protein – elementer, der normalt bremser absorptionen af sukker. Resultatet: Når det er i munden, absorberes dets sukkerarter (glukose + fruktose) med fuld hastighed, hvilket forårsager en hurtig metabolisk top, især hos mennesker over 50 år eller med insulinfølsomhed.
Et glykæmisk indeks, der overrasker
Det glykæmiske indeks (GI) af vandmelon varierer mellem 72 og 80, afhængigt af sorten, som placerer den blandt høj GI-frugt. Til sammenligning: et æble har en GI på 38, en jordbær 41, og hvidt sukker, omkring 65.
Følgende på næste side
