Gratinerede endiver med skinke: Den traditionelle og gourmetopskrift
Gratinerede endivie med skinke er en ikonisk fransk ret, der kombinerer en delikat sødme med fyldige smagsoplevelser. Denne trøstende ret er perfekt til vinteraftener og vil glæde hele familien. Sådan tilbereder du denne lækre ret ved hjælp af en simpel, traditionel opskrift.
Ingredienser (til 6 personer)
- 6 endivie
- 6 skiver pariserskinke (høj kvalitet)
- 60 cl frisk sødmælk
- 50 g smør
- 40 g majsstivelse (eller mel til en klassisk version)
- 1 topspiseskefuld flødeost (valgfrit)
- 1 stor knivspids revet muskatnød
- Revet Gruyère (eller parmesan, Grana Padano…)
- Salt og peber
Forberedelse
Madlavning af endivie
Det første trin er at forberede endivene. Start med at fjerne de yderste blade, hvis de er beskadigede, og skær bunden let af for at fjerne eventuel bitterhed. Kog derefter endivene i en stor gryde med kogende saltvand i ca. 20 minutter ved svag varme. Dette vil blødgøre dem og gøre dem klar til at samle gratinen.
Når endivene er kogte, hældes de grundigt fra, og det overskydende vand presses forsigtigt ud. Dette trin er vigtigt for at forhindre, at gratinen bliver for flydende.
Tip: Tilsæt lidt citronsaft til kogevandet for at forhindre endivien i at blive sort.
