Gratinerede endivie med skinke: Opdag den traditionelle opskrift fuld af smag og nydelse…
Tilberedning af béchamelsaucen
Til en gratin er en god béchamelsauce essentiel. Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Hvis du bruger mel, tilsæt det til det smeltede smør og rør, indtil du får en let gylden roux. Hvis du foretrækker at bruge majsstivelse, opløs den i 100 ml kold mælk, før du blander den i det smeltede smør.
Når rouxen er færdig, hældes mælken i gradvist under omrøring for at undgå klumper. Lad den tykne ved middel varme i 5 til 10 minutter. Tilsæt muskatnød, salt og peber for at krydre.
Du kan tage retten af varmen og røre flødeosten i , hvis du ønsker en endnu mere cremet béchamel.
Samling af gratinen
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Hæld en tredjedel af béchamelsaucen i bunden af et gratinfad. Pak derefter hver endivie ind i en skive kogt skinke og læg dem i fadet. Sørg for, at endivierne er godt dækket af skinke for en god smag.
Dæk endiviebladene med den resterende béchamelsauce og drys rigeligt med revet ost. Dette vil skabe en gylden og smagfuld skorpe, når de er bagt.
Madlavning og servering
Bag retten i cirka 20 minutter, eller indtil toppen er pænt gyldenbrun. Du ved, at den er færdig, når osten er gylden, og béchamelsaucen bobler let.
Serveres varm med en grøn salat for at give retten et strejf af friskhed. Dette balancerer perfekt gratinens fyldige og cremede tekstur.
Tips og variationer
Lettere version
For en lettere version kan du dampe endivie i stedet for at koge dem. Dette bevarer flere af deres næringsstoffer, samtidig med at den bevarer deres delikate smag.
Endnu mere overbærende version
Hvis du ønsker en endnu mere overdådig gratin, kan du tilføje lidt fløde til béchamelsaucen eller drysse retten med sprøde baconstykker inden bagning. Dette vil give retten et lækkert og behageligt præg.
Forberedelse på forhånd
Denne ret kan tilberedes flere timer i forvejen. Du kan koge endivie og forberede béchamelsaucen og derefter samle gratinen. Du skal blot genopvarme den i ovnen og tilsætte lidt mælk for at forhindre den i at tørre ud.
