Ingredienser:
Tørgær: 10 gram (1 pakke)
Varmt vand: 200 ml (1 glas)
Mel: 720 gram (6 kopper) + 120 gram (1 kop) til indledende blanding
Salt: 10 gram (1 tsk)
Æggeblomme: 1
Mælk: 1 spiseskefuld
Instruktioner:
Opløs tørgæren i varmt vand og rør indtil den er opløst.
Bland 120 gram mel i indtil glat. Saml dejen, dæk til og lad den hvile i 15 minutter.
Tilsæt 400 ml varmt vand, bland godt, og tilsæt derefter gradvist 720 gram mel og salt. Ælt i 3-4 minutter, indtil der dannes en blød, let ikke-klæbrig dej.
Dæk dejen til og lad den hæve indtil den er fordoblet i størrelse. Fjern luften, saml den og del den i to dele. Rul hver del til en kugle og lad den hvile i 10 minutter.
Drys let mel på overfladen, fold dejen ud med fingrene, og rul den derefter indad. Gentag med den anden dej.
Læg dejen på en bageplade, dæk til og lad den hæve i 20 minutter. Pensl med en blanding af æggeblomme og mælk, og bag derefter ved 200 °C (392 °F) indtil den er gyldenbrun, cirka 25-30 minutter.
Serveringsforslag
Server varm med smør eller dit yndlingspålæg.
God til supper, salater eller som sandwichbund.