Ifølge Food Safety and Inspection Service er svinekød det mest udbredte kød på verdensplan. I 1970’erne faldt svinekødsforbruget i USA dog, da flere mennesker søgte sundere kostvaner og begyndte at vælge magrere kødalternativer.

Når man køber svinekød, er det vigtigt at være opmærksom på dets farve, som kan variere fra lyserød til dyb rød. Forståelse af, hvordan farve påvirker kødkvaliteten, vil hjælpe dig med at vælge de bedste udskæringer.

Svinekød af høj kvalitet har generelt en lys, rødlig-lyserød farve, hvilket indikerer friskhed. Den nøjagtige nuance kan variere afhængigt af dyrets del. Områder med flere blodkar, såsom hals, skuldre og forben, har en tendens til at have mørkere kød. På den anden side er udskæringer med færre blodkar, såsom lænd, bagben og bagdel, normalt lysere i farven. Vær forsigtig, hvis svinekødet ser lilla eller for mørkerødt ud, da det kan signalere, at grisen var død før slagtning. Derudover kan mørke blå mærker forårsaget af blodpropper indikere, at dyret var sygt.