En lidt mørkere farve kan betyde, at kødet er frisk og blev solgt kort efter slagtning. Meget blegt svinekød med bobler kan dog tyde på, at der er blevet injiceret vand for kunstigt at øge vægten, hvilket kan påvirke dets friskhed.
For at opnå den bedste kvalitet skal du kigge efter udskæringer med lyserødt eller lyserødt kød og fast, hvidt fedt – disse er indikatorer for friskhed. Hvis farven ikke er en klar indikator, så stol på lugten. Frisk svinekød skal have en svag, let fiskeagtig lugt. En stærk, ubehagelig lugt er et advarselstegn.
Endelig skal du give kødet et blidt tryk. Det skal føles let fugtigt, men ikke klistret. Ved at huske på disse faktorer – farve, lugt og tekstur – kan du trygt vælge svinekød af høj kvalitet til dine måltider.
