Polenta og svampe: en traditionel og trøstende italiensk opskrift
Polenta og svampe, eller polenta e funghi, er en typisk norditaliensk ret, et sandt symbol på efterårs- og vinterkøkkenet. Det er en rustik, trøstende og solid ret, der fremkalder smagen fra svundne tider og den hyggelige atmosfære ved familiemåltider. Polentas cremede sødme kombineres perfekt med svampenes rige og jordagtige aroma og skaber en velsmagende og afbalanceret kombination. Den er nem at tilberede, men den fortryller med sin smag og lækre konsistens.
I denne version serveres polenta og svampe med en tomatsauce krydret med hvidløg og persille, hvori hakkede svampe er stuvet. Forskellige svampesorter kan bruges til at forbedre smagen: rørhatte, østershatte, kantareller eller italienske svampe, afhængigt af sæsonen. Denne opskrift varmer hjertet lige så meget, som den glæder smagsløgene, og den passer til enhver menu, uanset om den er vegetarisk eller ej.
Polenta e funghi er en perfekt, velsmagende og naturligt kødfri ret, der repræsenterer den elegante enkelhed i italiensk køkken: basale ingredienser, traditionel knowhow og et resultat, der glæder alle. Denne opskrift er perfekt til en søndagsfrokost eller en sæsonbestemt middag og er hurtig og nem at tilberede, især med instant polenta. Se nedenfor, hvordan du tilbereder denne lækre kombination af polenta og svampe trin for trin.
Antal personer: 4
Total tid: 35 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Sværhedsgrad: Let
_ Ingredienser
250 g instant polenta
200 g friske svampe
200 g kantareller (eller andre italienske svampe)
200 g tomatpuré
1 fed hvidløg
Olivenolie
Frisk persille
Fint salt
Peber
Tilberedning af polenta og svampe
1. Start med at rense svampene grundigt. Fjern eventuelle snavsede stilke og tør hattene af med en fugtig klud. Skær svampene i små, lige store stykker. Gør det samme med kantarellerne eller andre svampe, der bruges i opskriften.
