Chokoladekage med kokos og kaffeglasur – En opskrift på en svampekage med chokolade og kaffeglasur, bedre kendt som “kagen du sikkert kender”. Nogle gange er man bare nødt til at holde sig til en klassiker, som denne chokoladekage med kokos og kaffeglasur. Men i vores hus kaldes den Anitas kage. Anita er min mors kusine, og hun gav opskriften videre til min mor, som nu har givet den videre til mig. Men jeg har gradvist lavet et par små justeringer, så den nu er helt perfekt og virkelig lækker. Det er så dejligt at have familieopskrifter som denne. Har I nogle familieopskrifter i jeres familie?
Jeg synes, denne kage er en af mine favoritter, og den er også meget nem at bage og kan nemt opbevares i køleskabet i et par dage. Det er også en kage, der er fantastisk at bage til mange mennesker, og den kan nemt bages dagen før servering, fordi den med glasuren ovenpå forbliver dejlig svampet og saftig.
Jeg laver kagen med en blanding af fløde og kærnemælk, men den kan også laves med kærnemælk eller almindelig mælk. Min erfaring er dog, at den er mere luftig med kærnemælk. Kagen bages i en 30×40 cm form, men den kan også bages i en mindre form, så skal du bare bage den i ovnen lidt længere.
