Min bedstemor putter altid nelliker i løg. Da jeg fandt ud af hvorfor, blev jeg chokeret, da jeg aldrig havde set noget lignende før. Nu gør jeg det også, og jeg elsker dette trick.

Nelliker er ikke det mest populære krydderi i køkkenet, men de har fantastiske egenskaber, hvis de bruges på den rigtige måde.

Men i virkeligheden er mulighederne meget bredere.

Om vinteren, når friske krydderurter ikke er så let tilgængelige, bruges et simpelt trick: nelliker i løget. Det betyder, at nelliker stikkes i skrællede løg.

Normalt bruges 5-6 nelliker for at frigive deres aroma.

Dette løg puttes ikke kun i bouillon, men bruges også til stegning eller tilberedning af andre retter.
Se næste side