Er det sikkert at spise rester af kylling?

Er det sikkert at spise rester af kylling? Hvad du skal forstå
Vi har alle oplevet det: at have lyst til en snack sent om aftenen, kun for at finde rester af kylling eller oksekød fra aftensmaden. Men før du går i gang, er det værd at spørge dig selv: Er det sikkert?

Forstå “Farezonen”
“Farezonen” refererer til temperaturområdet 40-140°F (40-60°C).
I denne zone kan bakterier som Salmonella, E. coli og Staphylococcus aureus formere sig meget hurtigt og fordobles i antal cirka hvert 20. minut under gunstige forhold.
Derfor er det endnu mere risikabelt, hvis tilberedt kød forbliver i denne zone for længe.

Kylling: En yngleplads for bakterier

Rå kyllingebryst med rosmarin, hvidløg og peberfrugter, selektivt fokus. Kulinariske ingredienser
Kylling er særligt farlig, fordi:

Fjerkræ indeholder ofte bakterier, der kræver højere tilberedningstemperaturer for at dræbe dem.
Selv efter tilberedning kan kontaminering (fra luften, redskaber, overflader) bringe bakterierne tilbage.
Nogle bakterier eller deres toksiner bliver simpelthen ikke beskadiget af genopvarmning. Når de formerer sig, kan de danne varmebestandige toksiner.