Grøntsagsminestrone, en traditionel og trøstende italiensk suppe
Vegetarisk minestrone er en af de mest ikoniske retter i det italienske køkken. Det er et sandt koncentrat af smag og velvære, der repræsenterer den italienske terroirs enkelhed og rigdom. Denne grøntsagsminestrone er en komplet, sund og nærende ret, perfekt til de koldere årstider, men lækker hele året rundt. Takket være dens farverige grøntsager, bælgfrugter og et strejf af svampe legemliggør den ånden i middelhavskøkkenet: naturlig, afbalanceret og fuld af smag.
Minestrone, der stammer fra Norditalien, er en bonderet, der er født af “ingen spild”-traditionen. Hver familie har tilpasset den efter de grøntsager, der findes i deres have eller på markedet. Det er stadig en levende opskrift, der kan ændres uendeligt. I denne version er Minestrone di verdure beriget med bønner, ærter og en blanding af svampe, som giver den en dyb, jordagtig smag. Et strejf af tomat binder det hele sammen og skaber en fløjlsblød tekstur og en uimodståelig aroma.
Denne ret er nem at tilberede og perfekt til familiemåltider eller vinteraftener. Den holder sig rigtig godt, og smagen forbedres endda dagen efter. Uanset om du er vegetar, elsker hjemmelavet mad eller bare leder efter et sundt og velsmagende måltid, er vegetabilsk minestrone en absolut delikatesse fra det italienske køkken, der fortjener at blive genopdaget.
Antal personer: 6
Total tid: 45 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Sværhedsgrad: Let
_ Ingredienser
½ løg
2 gulerødder
2 stilke selleri
1 stor zucchini
2 kartofler
5 blade af schweizisk bladbede
200 g frosne bønner
200 g frosne ærter
2 liter vand
½ kop tomatpuré
50 g blandede svampe og stenkål
1 spiseskefuld groft salt
½ tsk bagepulver
Ekstra jomfruolivenolie
Fint salt
