Kan ris, der står i en riskoger natten over, stadig spises?

Ifølge eksperter kan denne situation opdeles i fire tilfælde:

Tilfælde 1: Hvis risen forbliver uberørt i riskogeren efter kogning, og låget ikke er blevet åbnet, vil de fleste bakterier være blevet dræbt. Hvis låget ikke åbnes, kan bakterier ikke trænge ind, så det vil ikke forårsage nogen skade. Selvom fugtigheden og næringsstofferne i risen er ideelle for bakterievækst, når strømmen er slukket, og temperaturen falder, vil bakterierne ikke vokse. I dette tilfælde vil risen ikke blive fordærvet, selvom den står natten over eller længere.

Tilfælde 2: Når risen er kogt, åbner du låget, tager nogle ris ud, mens de stadig er varme, og lukker derefter låget igen. På dette tidspunkt er temperaturen inde i riskogeren stadig relativt høj, selvom nogle bakterier kan trænge ind, når låget åbnes. Risen kan dog opretholde en højere temperatur i et stykke tid, efter at låget er lukket. I løbet af denne tid vil den høje temperatur dræbe eventuelle bakterier, der er kommet ind fra omgivelserne. Derfor vil der ikke være mange overlevende bakterier, når temperaturen er faldet, og de vil ikke formere sig betydeligt natten over. I dette tilfælde er det generelt sikkert at spise ris, der har stået natten over.