Nogle gange er det de enkle retter, der begejstrer mest – og disse courgetter og svampe fra panden hører bestemt til dem! Møre courgetteskiver møder aromatiske champignoner, forfinet med hvidløg, friske urter og et strejf af smør. Hurtigt tilberedt, sundt og så lækkert, at man bare vil have mere og mere.
Ingredienser:
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk smør, delt
• 2 små zucchini, skåret i tynde halvmåner
• Salt og peber efter smag
• 1 lille gul løg, finthakket
• 450 g champignoner, rensede og tørrede
• 3–4 fed hvidløg, finthakket
• 2 tsk friske krydderurter, hakket (f.eks. timian, oregano) eller 1 tsk tørrede krydderurter
• 60 ml grøntsagsbouillon
• Frisk persille, hakket, til pynt
• Revet parmesan til servering

Tilberedning: