1 Varm olivenolie og ½ spsk smør op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt zucchiniskiver, krydr med salt og peber og steg i 3-4 minutter, indtil de er bløde, men stadig har bid. Tag dem af panden og stil dem til side. Tør eventuelt den resterende væske af.
2 Smelt det resterende smør i samme pande. Steg løgene i 2 minutter, indtil de er glasagtige. Tilsæt svampene og steg dem i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune og møre, under omrøring af og til.
3 Rør hvidløg og urter i og steg i ca. 20 sekunder, indtil det dufter aromatisk. Bland de forkokte courgetter med svampene og varm op i 1 minut.
4 Pynt med frisk persille og server efter ønske med revet parmesan.
Tip:
Denne ret passer perfekt som tilbehør til pasta, ris eller bare med frisk baguette.