Opskrift: “Cloud” chokolademousse
Her er en klassisk opskrift pĂĄ denne lette, men intense chokoladetekstur.
Ingredienser (4 portioner):
• 200 g mørk bagechokolade (min. 60% kakao)
• 6 meget friske æg
• 1 knivspids salt
• 30 g smør (valgfrit, for at opnå en silkeblød tekstur)
• Til pynt: 150 ml piskefløde (30% fedt) + 1 spsk flormelis + et par stykker revet chokolade.
Instruktioner:
1. Chokolade: Smelt den hakkede chokolade med smørret i et vandbad (eller i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder). Bland, indtil det er glat. Lad det køle let af.
2. Æg: Adskil æggehviderne fra blommerne. Pisk blommerne i den smeltede chokolade en ad gangen.
