Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland de skivede ferskner, granuleret sukker, majsstivelse og vaniljeekstrakt i en stor skål. Vend, indtil fersknerne er jævnt dækket.
Kom ferskenblandingen i et 23×23 cm ildfast fad, og fordel det jævnt.
Bland mel, havregryn, brunt sukker og salt i en anden skål.
Tilsæt de afkølede smørterninger til melblandingen, og brug fingrene eller en dejskærer til at blende, indtil blandingen ligner grove krummer.
Rør de skivede mandler i.
Drys krummeblandingen jævnt over fersknerne i ildfastfadet.
Bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun, og ferskenfyldet bobler.
Lad crumblen køle lidt af, inden servering.
Variationer og tips
For en glutenfri version kan du erstatte hvedemelet med mandelmel eller en glutenfri melblanding. Du kan også eksperimentere med forskellige nødder, såsom pekannødder eller valnødder, for at få en anderledes smagsprofil. For at tilføje et strejf af krydderi kan du overveje at tilsætte en teskefuld kanel eller muskatnød til krummetoppingen. Hvis friske ferskner ikke er tilgængelige, kan du bruge dåseferskner eller frosne ferskner, men du skal muligvis justere sukkerindholdet afhængigt af deres sødme.
