Først skrælles skalotteløgene og hakkes de fint til den cremede champignonsuppe.
Rens derefter champignonerne. Tør hattene af med en let fugtig klud, fjern derefter stilkene og skær champignonerne i skiver.
Vask derefter persillen, ryst den tør, og hak bladene fint.
Vask derefter persillen, ryst den tør, og hak bladene i små stykker. Varm derefter margarinen op i en gryde, sauter skalotteløgene, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter champignonerne og timianen, og sauter i 2-3 minutter under konstant omrøring.
Rør nu melet i gryden, indtil det er glat, hæld bouillonen i, rør rundt, og lad det simre under låg i 5 minutter.
Efter kogning pureres suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt piskefløden og smag til med salt, peber og citronsaft.
Velbekomme!
