Vask squashen grundigt, men skræl den ikke for at bevare alle næringsstofferne i skrællen. Riv den derefter fint. For at forhindre, at din kage bliver for blød, er det vigtigt at dræne den revne squash ved at klemme den godt fast for at fjerne overskydende vand. Du kan bruge en ren klud eller et stykke køkkenrulle til dette.
Forbered dejen
I en stor skål slås æggene ud, og derefter tilsættes olivenolie og mælk. Pisk godt, indtil dejen er glat. Tilsæt derefter mel og bagepulver. Bland igen, indtil dejen er glat og klumpfri.
Inkorporer ingredienserne
Tilsæt den revne Gruyère-ost for at give din kage en cremet konsistens, derefter den flaget tun og til sidst den veldrænede, revne zucchini. Bland forsigtigt for at fordele alle ingredienserne jævnt. Smag til med salt og peber.
Hæld i formen
Forbered en brødform ved at smøre den med smør og drysse den med mel, eller beklæd den med bagepapir for at forhindre kagen i at klistre. Hæld derefter blandingen i formen, og glat overfladen godt ud med en spatel.
Madlavning
Bag kagen i cirka 45 minutter. For at tjekke om den er færdig, stik en kniv ind i midten af kagen; den skal komme ren ud. Hvis ikke, fortsæt bagningen i et par minutter mere.
Lad det køle af.
Når kagen er bagt, lad den køle af i formen i et par minutter, før den tages ud af formen. Flyt den derefter over på en rist for at køle helt af. Dette hjælper kagen med at bevare sin lette og luftige tekstur.
