6. Mimosa-dekoration
Skær den sidste æggehvide (den du har lagt til side) i fire halvcirkler.
Si de fire gemte æggeblommer gennem en fin si, eller mos dem meget fint med en gaffel for at skabe “mimosa”-effekten (små gule granuler).
7. Anretning
Oven på hver verrine:
1. Placer en halvcirkel af hårdkogt æggehvide.
2. Placer en generøs bunke smuldret æggeblomme (mimosaen) i midten af æggehviden.
3. Drys rigeligt med friskhakket purløg.
Sæt på køl indtil servering.
💡 Kokkens tip
For ekstra teksturkontrast (som den ternede blomme vist på billedet) kan du tilføje et tyndt lag finthakket gul peberfrugt mellem tunen og kartoffelmosen eller røre lidt hakket selleri i tunen.
