Løgsuppe er meget mere end bare en ret: det er en ikonisk opskrift fra det franske køkken , rig på historie, tradition og behagelige smagsoplevelser. Den har længe været betragtet som en ydmyg ret, og den har erobret de mest raffinerede borde takket være sin enkelhed og sin fyldige, karamelliserede smag.
Oprindelsen af løgsuppe
Løgsuppe stammer fra romertiden, men det var i det 17. århundredes Frankrig, at den blev en institution. Det var det foretrukne måltid for arbejdere, trætte rejsende og natteravne. I Paris tilbød Les Halles (det gamle centrale marked) denne varme suppe i de tidlige timer af dagen, hvilket gav den øgenavnet "morgenens suppe efter en fest".
Traditionelle ingredienser
For at lave en rigtig hjemmelavet løgsuppe behøver du få ingredienser, men tålmodighed og omhu.
Ingredienser (til 4 personer):
- 5 til 6 fint hakkede gule løg
- 2 spiseskefulde smør
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld mel
- 1 liter okse- eller kyllingebouillon (gerne hjemmelavet)
- 10 cl tør hvidvin (valgfrit)
- 1 laurbærblad, 1 kvist timian
- Salt, stødt sort peber
- 4 skiver landbrød
- 100 g revet ost (Gruyère, Emmental eller Comté)
Trin-for-trin forberedelse
FOR AT LÆSE MERE, SE VENLIGST SIDE 2
For at se hele opskriften, gå til næste side eller klik på Åbn-knappen (>), og glem ikke at DELE den med dine venner på Facebook.
Se resten på næste side
