Den er dukket op i onlinefællesskaber som “dovne”, men geniale middage, og den er blevet hyldet på madblogs og sociale medier for sin enkelhed og publikumsvenlige appel. I en mangfoldig nation fremmer retter som denne fælles oplevelser – børn elsker osten, voksne sætter pris på krydderiet – hvilket gør den til en samlende faktor ved fællesspisninger, kampdage eller familieborde. Desuden fremhæver den udviklingen af ”comfort food” i det multikulturelle Amerika, hvor traditionelle grænser udviskes.
Ezoisk
Selvom purister måske diskuterer ægthed, hylder Taco Mac and Cheese kreativitet og beviser, at god mad ofte kommer fra at remixe klassikere i hjemmekøkkener i stedet for at holde sig strengt til oprindelsen.
Ingredienser Mængde
Til denne opskrift på taco mac and cheese, som er rigeligt til 4-6 personer (med potentielle rester), skal du bruge følgende præcise mængder. Disse er skaleret til store portioner, hvor der bruges to æsker mac and cheese, der matcher den cremede, rigelige sauce, der er typisk for denne ret.
Ezoisk
2 æsker (340 g hver) Velveeta Shells & Cheese (eller almindelig Velveeta Mac ‘n Cheese, hvis skaller ikke er tilgængelige; den buede pasta holder smukt på saucen).
450 g hakket oksekød (forholdet mellem magert kød og fedt anbefales på 80/20 for smag og saftighed; magrere oksekød fungerer, men der kan være brug for ekstra mælk for en cremet konsistens).
1 pakke (30 ml eller ca. 2-3 spiseskefulde) tacokrydderi (købt i butikken, f.eks. Old El Paso eller McCormick; vælg lavnatriumkrydderi, hvis det foretrækkes).
1 dåse (280 g) hakkede Rotel tomater med grønne chilier (mild for mindre styrke, original eller stærk for mere krydderi; hæld ikke vandet helt fra – brug væsken for smag).
Ekstra mælk: ½ til 1 kop sødmælk eller 2% mælk (tilsættes gradvist for ønsket smag; start med ½ kop).
Disse kerneingredienser holder retten enkel og tro mod dens hurtige tilberedning. Brug af to æsker sikrer masser af ostesauce til at dække det hele luksuriøst, mens 450 g oksekød giver protein uden at overdøve pastaen. Rotel tilføjer både fugt og smag, hvilket gør det valgfrit at afdryppe retten, men det anbefales kun, hvis du foretrækker en mindre saftig smag.
