Forvarm ovnen til 180°C (350°F).

Skyl flæskestegen og dup den tør. Krydr med salt og peber.

Varm olien op i en bradepande og brun flæskestegen på alle sider, indtil den er gyldenbrun.

Tilsæt løgringene og sauter kort, indtil de er bløde.

Bland honning og sennep i en lille skål. Fordel blandingen jævnt over flæskestegen.

Hæld bouillonen i, så stegen dækkes.

Dæk bradepanden til og sæt den i den forvarmede ovn. Braiser flæskestegen i ca. 2 timer, og pensl den af og til med bouillonen.

Efter 2 timer fjernes låget, og stegningen fortsættes i yderligere 30 minutter, indtil den er sprød og gylden.

Tag flæskestegen ud af ovnen, og lad den hvile i et par minutter, før den skæres i skiver.

Sig saucen fra bradepanden gennem en si, og smag til, hvis det er nødvendigt. Denne sauce kan hældes over den skivede flæskesteg.

Server den stegte svinekød varm med løg og honning, helst med kartofler eller dumplings og en grøntsagstilbehør efter eget valg. Velbekomme!