Tilberedning:
Kog kartoflerne i en gryde med kogende saltvand, indtil de er møre. Hæld vandet fra, skræl dem, og mos dem groft med en gaffel i en stor skål.
Skær skinken i små stykker, og tilsæt dem til kartoffelmosen. Rør den revne ost i, lidt crème fraîche, hvis det ønskes, og krydr rigeligt med peber. Bland godt for at få et homogent fyld.
Skær hvert ark filodej i halve. Læg en skefuld fyld i enden af hvert halve ark filodej.
Fold kanterne over, og rul derefter tæt sammen til cigarer. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pensl hver cigar med smeltet smør eller olivenolie med en pensel.
Bag ved 200 °C (varmluftovn) i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.