1. Sauter kyllingen: Skær først kyllingebrystfileterne i mundrette stykker. Krydr rigeligt med salt, peber og lidt chilipulver. Sauter kyllingestykkerne kort i en gryde med lidt olie, indtil de er gyldenbrune på ydersiden. Steg dem ikke for meget, så kødet forbliver saftigt. Tag kyllingestykkerne op af gryden og sæt dem til side.
2. Sauter løg og hvidløg: Sauter det hakkede løg og hvidløg i den samme pande med olie og kyllingesaft, indtil det er gennemsigtigt. Dette vil fremhæve smagene smukt.
3. Tilsæt svampe og spinat: Tilsæt de kvartede svampe og sauter i et par minutter, indtil de er bløde. Tilsæt den optøede eller friske spinat til panden og kog, indtil den er visnet.
4. Tilbered saucen: Deglasér alt med grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Tilsæt fløde og smelteost, og rør godt, indtil der dannes en cremet sauce. Om nødvendigt kan saucen jævnes med lidt mel for at opnå den ønskede konsistens.
5. Tilsæt kyllingen: Læg de tidligere brunede kyllingestykker tilbage i panden, så de kan varmes op i saucen og absorbere smagene.
6. Krydr og server: Krydr med salt, peber og lidt chili efter behov. Pynt med frisk purløg og server varmt.
