Kan du lide at nyde din kaffe med et strejf af mælk? Denne almindelige kombination er ikke desto mindre genstand for debat. Hvad skal vi mene om tab af fordele og uventede fordele? Opdag hemmelighederne bag denne til tider kontroversielle kombination.

Kaffe med mælk: en kontroversiel duo mellem nydelse og fordøjelse
At hælde et par dråber mælk i din morgenkaffe er en vane for mange. Denne kombination kan dog nogle gange forstyrre fordøjelsen. Faktisk beskriver naturopaten Virginie Fleur kaffe med mælk som en “fordøjelsesbombe”. Ifølge hende koagulerer tanninerne i kaffe kaseinet i mælk, hvilket gør denne blanding vanskelig at fordøje og forårsager oppustethed og fordøjelsesbesvær.

Disse gener vedrører dog ikke alle. Nogle mennesker tolererer kaffe med mælk meget godt, mens andre oplever oppustethed, kvalme eller accelereret fordøjelse. Med alderen kan faldet i enzymet laktase, der er essentielt for fordøjelsen af laktose, forklare disse gener. Derudover forstærker mælk kaffens surhed, hvilket øger risikoen for halsbrand, især hos personer, der er tilbøjelige til gastrisk refluks.

Et lys for enden af koppen: de uventede fordele

Debatten er fortsat åben. En nylig undersøgelse foretaget af Københavns Universitet fremhæver de antiinflammatoriske egenskaber ved kaffe med mælk. Ifølge dette arbejde vil polyfenolerne i kaffe kombineret med aminosyrerne i mælk styrke antioxidanterne og dermed reducere inflammation i kroppen. En opdagelse, der modvirker de til tider komplicerede fordøjelseseffekter af denne blanding.