1. Tilbered vaniljemælken:
– Hæld mælken i en gryde.
– Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og tilsæt den til mælken (eller tilsæt vaniljeekstraktet).
– Varm forsigtigt op, indtil det lige begynder at simre, tag det derefter af varmen og lad det trække i 10 minutter.
2. Bland ingredienserne:
– Pisk æggene med sukkeret i en skål, indtil blandingen er lys og cremet.
– Rør majsstivelsen i og bland, indtil det er glat.
3. Rør mælken i:
– Tag vaniljestangen op af mælken.
– Hæld langsomt den varme mælk over ægge-sukker-majsstivelsesblandingen under konstant omrøring for at undgå klumper.
4. Jævning:
– Kom blandingen tilbage i gryden og varm op ved middel varme under konstant omrøring med et piskeris.
– Når fløden er tyknet, tages den af varmen.
5. Bag flanen:
– Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
– Hæld blandingen i en smurt eller bageform beklædt med bagepapir.
– Bag i 40 til 45 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.
6. Lad den køle af:
– Lad flanen køle helt af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 2 timer før servering.
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Hviletid: 2 timer
Samlet tid: 3 timer
Til: 6 til 8 personer
