Tilberedningsmetode:
1. Mascarponecreme: Pisk mascarponen med sukkeret og en knivspids salt. Blandingen skal være glat. Tilsæt chokoladestykkerne, bland forsigtigt, dæk derefter med husholdningsfilm og sæt i køleskabet.
2. Dej: Bland alle ingredienser i en foodprocessor eller i hånden, indtil dejen er glat og homogen. Ælt i 5-10 minutter. Den skal være elastisk og ikke klistret. Dæk med husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en time.
Rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 2 mm. Udstik cirkler på ca. 9 cm i diameter med en peberkageudstikker eller et glas.
3. Varm olien op til friturestegning (180 °C/350 °F). Smør de rustfri stålrør. Vikl dejringene rundt om rørene, forsegl enderne med æggehvide og steg, indtil de er gyldenbrune (20 sekunder – det er meget hurtigt!).
4. Fjern forsigtigt cylinderen uden at brænde dig! Lad cannolien dryppe af på køkkenrulle. Advarsel: Lad ikke cannolien køle af på cylinderne, da de ellers vil være svære at fjerne.
