Tilberedning
1. Varm først fløden op dagen før til trøffelfyldet, smelt den grofthakkede chokolade i den, indtil den er helt opløst, lad den køle af, og stil den derefter i køleskabet i mindst 3 timer.
2. Ælt derefter alle ingredienserne sammen til en glat mørdej, og sæt den på køl. Rul den derefter ud til en tykkelse på 2 til 3 mm, og udstik runde småkager med en diameter på 3 cm. Bag ved 170 grader Celsius i ca. 10 minutter. Lad dem køle helt af.
3. Pisk nu det afkølede trøffelfyld sammen med det bløde smør med en elektrisk mixer, indtil det er let og luftigt. Smag til med kirsebær.
4. Sprøjt en ring af trøffelfyld på hver småkage, og fyld midten med kirsebærmarmelade. Sprøjt derefter en lille cirkel af det resterende trøffelfyld over marmelademidten, så den dækker den helt.
3. Pisk nu det afkølede trøffelfyld sammen med det bløde smør med en håndmixer, indtil det er let og luftigt. 5. Nu kan du, hvis det ønskes, pynte hver småkage med et Amarena-kirsebær og trykke det let ned i cremen. Køl småkagerne af, indtil cremen er stivnet.
Placer de afkølede småkager på en rist og overtræk dem med smeltet mørk chokolade. Lad det stivne. Til pynt smeltes hvid chokolade og dryppes over småkagerne i finurlige linjer.
