1️⃣ Mariner oksekødsstegen i en blanding af rødvin, oksebouillon, løg, gulerødder, hvidløg, laurbærblad, peberkorn, sukker og salt i mindst 2 dage i køleskabet.
2️⃣ Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
3️⃣ Tag stegen ud af marinaden, dup den tør, og brun den på alle sider i en varm pande.
4️⃣ Læg stegen i en bradepande med marinaden og dæk den til. Lad den stege ved svag varme i ca. 3 timer, eller indtil den er mør.
5️⃣ For rødkålen, varm smørret op i en pande, tilsæt den revne kål og æbler, rør eddiken i og kog, indtil den er blød.
6️⃣ For kartoffelbollerne, kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Purér dem derefter. Bland dem med mel og salt, og form dem til kugler. Kog dem i saltet vand, indtil de hæver op til overfladen.
7️⃣ Server sauerbraten med rødkål og kartoffeldumplings.
